1、把买回的五花肉切成1厘米见方；2、锅中放油，热后放入红糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（炒到锅里冒浓烟为止）。倒入切好的五花肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时的肉变成了深红色； 3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、料酒两勺、鸡粉半勺、清汤至淹没肉为止，大火煮沸；4、倒入炖锅小火熬1小时，此时汤应很少且呈粘稠状，加入青椒和香菜后再炖3分钟即可起锅。
