很多人认为，肉汤的营养要比肉好。其实，各种汤中仅有少量的维生素、矿物质、氨基酸、油脂、肌苷、肌肽、肌酸、嘌呤碱等，无论你怎样炖煮，其营养成分仅为原料的5%~10％，绝大部分营养成分还是保留在肉内。因而，对于消化功能正常的人来说，喝汤又吃肉才能获得足够的营养。
汤泡饭让宝宝消化不良
不少妈妈喜欢给宝宝吃汤泡饭，认为汤泡饭既有营养、味道鲜美，又容易消化吸收。这种想法是不对的。一方面由于肉汤的营养价值低，宝宝营养摄入不足；另一方面还会养成宝宝吃饭不咀嚼的坏习惯，时间长了，会造成宝宝消化不良。
并非人人宜喝汤
动物原料做成的汤因味道鲜美，特别受人欢迎。这些汤中含嘌呤碱较多，特别是内脏原料做的汤嘌呤碱含量更高，因而痛风患者不宜喝。另外，有胃病特别是胃酸过多者，不宜喝浓肉汤、浓鸡汤，因为这些汤中的含氮浸出物（汤中鲜味的来源）有刺激胃酸分泌的作用，会加重病情。胰腺炎、胆囊炎患者也不宜喝浓肉汤、浓鸡汤。
骨头汤高脂低钙
很多人认为，骨头汤含钙丰富，是补钙佳品，所以骨折病人常常用肉骨头汤作为补钙首选。其实，用常用烹调方法做成的骨头汤含钙量并不高。有实验表明，用1千克肉骨头炖煮2小时，汤中的含钙量仅20毫克左右。因为有骨髓的缘故，肉骨头汤中的脂肪含量倒是很高。正常情况下，成人每日需要的钙，推荐摄入量为800毫克，骨折病人需要补充更多的钙。牛奶以及连骨、壳可以一起吃的小鱼、小虾、虾皮含钙丰富且易吸收，加工制作也简单，可作为人们的补钙首选。
